¿Qué contienen los alimentos que comemos?

¿Qué contienen los alimentos que comemos?

Nutrientes Funcionales. Potenciadores de salud

Poco se sabe acerca de lo que comemos y de lo que bebemos. La mayoría de los nutrientes que diariamente ingerimos contienen sustancias químicas que pueden resultar agresivas para el organismo y estas pueden perjudicar seriamente nuestra salud. Un segmento de la población está interesada en conseguir y mantener el bienestar, eligiendo los que añadan beneficios para la salud, en especial cuando hay niños en casa, insertando un nuevo mercado dentro del tradicional, me refiero a los nutrimentos funcionales. La mayoría de los componentes que se consideran potenciadores dietéticos se asocian a fuentes vegetales. Se han detectado 2000 pigmentos vegetales. Los fitonutrientes son componentes químicos naturales con actividad biológica, actúan como sistema de defensa. Entre ellos están los flavonoides, las antocianinas, y los carotenoides.

Componentes nutricionales:

= Carotenoides:

-Betacaroteno: Para neutralizar los radicales libres que dañan las células, activar las defensas antioxidantes. Fuentes: Zanahorias, frutas naranja oscuro, calabaza, melón.

-Luteína: Protección de la oxidación ocular, potencial reductor del riesgo de cáncer de cólon, mama pulmón y piel www.luteinfo.com Fuentes: Verduras verde oscuro, espinaca, maíz, cítricos.

-Licopeno: Protege la salud de la próstata al reducir e riesgo de cáncer de próstata, también podría ayudar a preservar la salud ósea. Fuentes: Tomates, pomelo rosa, sandía.

-Dialil sulfuros: Favorece la salud cardíaca, desencadena la producción de enzimas que benefician al sistema inmunitario. Fuentes: Cebollas, ajo, escarola, puerro, cebollino.

-Ácido elágico: Puede bloquear la producción corporal de las enzimas necesarias para el crecimiento tumoral, produce la muerte de la célula cancerosa en el tubo de ensayo, actúa como antioxidante, actividades antivíricas y antibacterianas. Fuentes: Fresas, frambuesas, cerezas, arándanos, nueces.

= Flavonoides/ = Antocianinas:

Pueden neutralizar los radicales libres, activar las defensas antioxidantes, en especial a nivel del ADN, contribuyen a la salud del corazón, visión y encefálica al reducir la oxidación del colesterol LDL. Fuentes: Cerezas, uvas rojas, té verde, cacao, cebollas, manzanas.

-Lignanos: Actúan como los fitoestrógenos, pueden estimular la función inmunitaria.Fuentes: Semillas de linaza, arroz, algunas verduras.

-Limonemo: Aumenta las concentraciones de enzimas hepáticas naturales implicadas en la destoxicación de las sustancias cancerígenas.Fuentes: Aceites esenciales de cítricos.

-Ácido Fítico: Pueden suprimir las reacciones de oxidación en el cólon que producen radicales libres; reduce la digestión del almidón y así la respuesta glucémica; puede reducir el crecimiento tumoral. Fuentes: Salvado de trigo, semillas de linaza, judías y otros alimentos ricos en fibra.

-Fenoles: Pueden activar las defensas antioxidantes y matienen la visión sana.Fuentes: Manzanas, peras, cítricos, perejil, zanahorias, brócoli, repollo, pepino, calabaza, batatas, tomates.

-Compuestos organosulfurados: Se cree que combaten el crecimiento del cáncer; pueden ser útiles para tratar articulaciones con artrosis.Fuentes: Ajo, cebollas, cebollinos, cítricos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas.

-Ácidos grasos omega-3: Además de ser beneficiosos para la salud del corazón al reducir la coagulación de la sangre, evita también las arritmias; formación de membranas celulares, hormonas, puede contribuir al funcionamiento mental y físico, pueden tener propiedades antiinflamatorias. Fuentes: Alimentos en los que se ha autorizado una declaración en la etiqueta de ^ricos^ en omega-3:

Existen 3 tipos de Omega -3

-Ácido alfa-linolénico (LNA): Semillas de lino, semillas de chía, aceite de lino, sacha inchi (48 % de Omega-3), nueces, aceite de soja, aceite de canola.

(Este tipo de ácido debe convertirse en eicosapentanoico o docosapentanoico para poder ser aprovechado por el organismo, pero este solo transforma un 10 % de LNA a AEP o ADH)

-Ácido eicosapentanoico (AEP): Leche materna, existen trazas del mismo en la verdolaga.

-Ácido docosapentanoico (ADH): No origen vegetal.

*Fuente: Defensa Vegana.

*Foto: Busqueda personal a modo figurativo.

((Nota subida en Octubre 2010 quedada en borradores/ drafts para subirla en cuanto lo recuerde y pueda, como otras tantas.)) [[Luego etiqueto, es que no quiero molestar tanto a mis contactos con tantas cosas, si quieren avisen o marquen, o desp lo hago y si desean se quitan]]

[[El veganismo es el primer paso, el primer escalon, y NO el ultimo]]

VeganbesoS de Luz! =^_^=